Een broodje als statement voor beter eten. Haagse chef-koks, boeren en overheid lanceren op donderdag 21 mei samen officieel het ‘Haags Broodje’: een gezond en lokaal geproduceerd broodje dat laat zien dat duurzaam eten óók smaakvol, betaalbaar en toegankelijk kan zijn.
Het initiatief is een bijzondere samenwerking tussen de pilot duurzame CAO Rijk (impactproject Eten en Drinken), de Gemeente Den Haag en de Tuin van Holland (onderdeel van Provincie Zuid-Holland). De lancering vindt plaats in een aantal bedrijfsrestaurants van gemeente, provincie en rijksoverheid in Den Haag.
Wat het initiatief bijzonder maakt, is de brede samenwerking tussen overheid, cateraars, lokale chef-koks, lokale bakkers en lokale producenten. Cateraar Hutten dacht actief mee over de ontwikkeling van het broodje. Ook cateraar Compass, de Haagse chef-koks Jonah Koppe, Fleur Driessen, Freya van Wageningen, Jeffrey Roggeveen en Laurens van Putten, de lokale bakkers van BRO en tuinderij Wijdehorst leverden een bijdrage aan het uiteindelijke recept. Stichting Ons Eten is nauw betrokken bij het Haags Broodje als projectleider.
Anoniem en bewerkt voedsel
Het Haags Broodje ontstond vanuit een actuele vraag: hoe zorgen we voor eten dat goed is voor mens, dier én aarde? Volgens de initiatiefnemers wordt goedkoop, anoniem en sterk bewerkt voedsel steeds normaler, terwijl de afstand tussen producent en consument groeit.
Met het Haags Broodje willen de makers laten zien dat het ook anders kan: lokaal geproduceerd, afkomstig uit regeneratieve landbouw en met aandacht voor biodiversiteit, smaak en eerlijke prijzen. Een korte keten van boer tot bord.
Het broodje is ontwikkeld vanuit onder andere de uitgangspunten gezonde aarde, gezond menselijk leven, bewuste eetcultuur en toekomstgericht voedselsysteem.
Gratis proeven tijdens de lancering
Op donderdag 21 mei kunnen medewerkers en genodigden vanaf 11.30 uur het Haags Broodje gratis proeven op verschillende Haagse overheidslocaties. Na de lancering blijft het broodje verkrijgbaar in deelnemende bedrijfsrestaurants.