Het Haags Broodje is vanaf donderdag 21 mei te verkrijgen in de bedrijfsrestaurants van de gemeente Den Haag, van het Provinciehuis en van een aantal rijksonderdelen in Den Haag. Dit broodje laat zien hoe lekker de duurzame, gezonde en regionale keuze kan zijn. Met daarachter de vraag: hoe kunnen we nu en in de toekomst ons dagelijks eten zo organiseren dat het goed is voor mens, dier en aarde? In een tijd waarin goedkoop, anoniem en sterk bewerkt voedsel de norm is geworden, slaan boeren, bakkers, chef-koks en opdrachtgevers de handen ineen. Met dit smaakvolle regionale broodje laten ze zien dat het ook anders kan.

Meer dan alleen een broodje

De pilot duurzame CAO Rijk, provincie Zuid-Holland en gemeente Den Haag zetten zich in om gezamenlijk een lokaal, plantaardig, gezond en duurzaam broodje te ontwikkelen en te introduceren. Maar het Haags Broodje is meer dan een broodje. Het is een toekomstgericht ontwerp: een tastbaar voorbeeld van een voedselsysteem dat binnen de grenzen van de planeet werkt, eerlijk is voor iedereen in de keten en veerkrachtig genoeg voor de lange termijn. Klein van vorm, groot in betekenis.

Binnen dit concept ontwikkelen we aantrekkelijke en lekkere broodjes (en mogelijk later ook andere etenswaren) met en voor de provincie, ministeries en de gemeente. Alle producten op het broodje zijn afkomstig van natuurlijke landbouw en dragen dus bij aan het versterken van de natuur en biodiversiteit. Een broodje voldoet - ook volgens de principes van het platform duurzaam ondernemen Future up - aan drie voorwaarden:

  • Supersmaakvol: door samen te werken met (lokale) chef-koks garanderen we: smaak staat altijd voorop
  • Natuurlijk lokaal: de hoofdingrediënten komen uit natuurlijke landbouw en zo veel mogelijk uit de betreffende regio
  • Prijs: betaalbaar voor iedereen en een eerlijke prijs voor de boer

Bij de ontwikkeling van het Haags Broodje is gebruik gemaakt van het compas van waarden. Met de broodjes creëren we een afzetmarkt voor boeren die duurzaam en samen met de natuur te werk gaan en we laten zien hoe lekker puur natuur smaakt.

Initiatiefnemers

De initiatiefnemers van het Haags Broodje (pilot duurzame CAO Rijk, gemeente Den Haag en de Provincie Zuid Holland) werken samen met lokale partijen. Zo is Ons Eten en ook de Tuin van Holland nauw betrokken bij het project.

Lees meer over de ontwikkeling van initiatief tot Haags Broodje in het verhaal achter het Haags Broodje.

Gezonde aarde

De basis van het Haags Broodje ligt bij een gezonde aarde. De ingrediënten komen uit een landbouwsysteem zonder landbouwgif, dat de bodem herstelt in plaats van uitput, biodiversiteit versterkt en de klimaatimpact verlaagt. Zo voedt het broodje niet alleen de mens, maar ook de grond waaruit het voortkomt.

Menselijk leven centraal

Tegelijkertijd staat gezond menselijk leven centraal. Het Haags Broodje is voedzaam, plantaardig, seizoensgebonden en zo min mogelijk bewerkt. Gezond en vers eten mag geen luxe zijn, maar een basisvoorziening die voor iedereen toegankelijk is. Door slimme keuzes in samenstelling en een ‘korte keten’ wil het broodje betaalbaar blijven en bijdragen aan betere gezondheid.

Lokale verbinding

Wat het Haags Broodje bijzonder maakt, is de lokale verbinding. De herkomst van elk ingrediënt is zichtbaar en zo dichtbij mogelijk: eerst uit Den Haag en Zuid-Holland, en alleen wanneer nodig van iets verder weg. Producenten krijgen een eerlijke prijs voor hun werk en vakmanschap. Zo wordt de afstand tussen maker en eter verkleind en groeit het bewustzijn over de echte waarde van voedsel.

Het brood voor het Haags Broodje wordt gebakken door de Bakkers van BRO: Alexander van den Kleyenberg en Bas Bergamin

Smaak, vakmanschap en verbinding

Het broodje draagt ook culturele en sociale betekenis. Het staat voor smaak, vakmanschap en verbinding: met de regio, met tradities en met elkaar. In plaats van massaproductie draait het om kwaliteit en betekenis. Het Haags Broodje nodigt uit om anders te kijken naar prijs: niet als zo laag mogelijk, maar als een weerspiegeling van echte kosten én echte waarde.

Samenwerking

Samenwerking is de motor. Haagse boeren, bakkers, chef-koks en beleidsmakers werken samen in een open en lerend netwerk. Het Haags Broodje fungeert als katalysator: een concreet product dat laat zien hoe een eerlijke, regionale voedselketen eruit kan zien en hoe gezamenlijke actie systeemverandering mogelijk maakt.

Bewuste eetcultuur

Het Haags Broodje draagt bij aan een bewuste eetcultuur. Door verhalen van makers te delen en mensen te informeren én te inspireren, wordt eten weer een bewuste keuze. Een moment van verbinding tussen wijken, generaties en perspectieven.